Notre Histoire
Non issu du milieu viticole, j’ai toujours rêvé de pouvoir travailler mes propres vignes et élaborer le vin que j’aime.
En 2014 ce fut le coup de cœur, 2,7 Ha de gobelets, Grenache Cinsault Carignan Mourvèdre d’un seul tenant bordés d’acacias.
Pour le nom, Clos des Serènes, ce fut une évidence, il a suffit de lever la tête en arpentant mes vignes, à la bonne saison, pour admirer ces oiseaux multicolores appelés Serènes chez nous, mais plus connu sous le nom de guêpier.
Les vignes sont conduites simplement, sans utilisation de produits chimiques et en favorisant au maximum la vie du sol.
La première règle est la patience.
Les raisins sont vendangés à bonne maturité et manuellement bien évidemment…
Un bon vin est avant tout un bon raisin.
Pour l’élaboration du vin c’est pareil, sans aucun produit ajouté, des extractions lentes et douces et surtout de la patience…
Pas de filtration, le temps de l’élevage est là pour clarifier le vin.
Un élevage en barriques d’environ 12 mois selon les millésimes et surtout selon l’évolution du vin pour vous proposer un vin plaisir, un vin de copains, un vin que l’on veut partager.
Les choses les plus simples sont souvent les meilleures…